Pasta con sugo di melenzane

Un piatto semplice, gustoso e leggero ……..

Da leccarsi i baffi 😉

Ingredienti

melanzana 1

mezza cipolla

300 gr di passata di pomodoro

sale q.b

pepe q.b

formaggio grattuggiato q.b

basilico q.b

Preparazione

Tagliate la melanzana e la cipolla a cubetti .

Mettete in padella con due cucchiai di olio extra vergine di oliva ,la cipolla e la melanzana e fate rosolare.

Pasta con melenzane

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua: lasciate cuocere per circa 5 minuti e unite quindi la passata di pomodoro con le foglie di basilico.
Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti e aggiungete sale e pepe.

Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e fatela saltare per pochi minuti nel sugo: servite con formaggio grattugiato o ricotta salata.

Bon appetit 😉

Eggplant pasta