Crocchette di patate ripiene di formaggio

Ingredienti

per 15 polpette

• 800 g di patate
• 50 g di parmigiano
• 2 uova
• pepe nero
• sale q.b.
• provola affumicata a pezzetti

per la panatura

• 1 uovo e se serve un cucchiaio di latte
• pepe nero
• 50 g di parmigiano
• pane grattato
• olio extravergine per friggere

Cuocete le patate o in acqua o al microonde (almeno 10 minuti)

Una volta cotte togliete la buccia e passatele nello schiacciapatate.

Spolveratele con il sale, aggiungete il parmigiano, il pepe e quando si saranno raffreddate un pò anche le uova, amalgamate bene tutto e fate riposare almeno mezzora.

Intanto tagliate la provola a cubetti, prendete un po’ di impasto e modellate le crocchette inserendo all’interno la provola, dandogli la classica forma a cilindro o a pallina, e poi passatele nell’uovo sbattuto con il latte e quindi nel pangrattato con il parmigiano, e quando saranno pronte friggetele in abbondante olio extravergine fino a doratura completa.

Ecco le nostre crocchette pronte in pochi minuti, mangiatele calde con il formaggio che fila 😉

Bon appetit 🙂

Crocchette di patate